“怎么了？”
她咬住下唇，還好，眼睛眨開(kāi)熱氣，沒(méi)有留下痕跡。
“沒(méi)什么�！彼^續(xù)煮醬汁。
他沒(méi)追問(wèn)，她大大松了口氣。
醬汁是法國(guó)料理中的重點(diǎn)之一。吃的人常常只看到一小條或幾點(diǎn)的醬汁，當(dāng)作是裝飾用，不曾好好去品嘗，殊不知這是廚師熬了多久的精華。她喜歡先從醬汁開(kāi)始，這樣可以熬久一點(diǎn)。
“你主菜還沒(méi)出來(lái)，就知道醬汁怎么配合嗎？”
“我會(huì)先熬一個(gè)湯底，最后的醬汁可以加料調(diào)整�！�
“比賽時(shí)爐子有限，要充分利用空間，你會(huì)發(fā)現(xiàn)湯鍋占位，很快又得先移開(kāi)�！�
這是經(jīng)驗(yàn)，她當(dāng)然沒(méi)有。她把湯移開(kāi)，改成先腌要煮醬汁的料。
他沒(méi)說(shuō)話，大概就是不反對(duì)了，她接著專(zhuān)注于主菜。
通常主菜的重點(diǎn)是動(dòng)物性蛋白質(zhì)，也就是肉類(lèi)；她既然挑了處女鱘，那么主角便是它。螃蟹清理需要時(shí)間，她加快動(dòng)作。
哥有時(shí)會(huì)帶螃蟹回來(lái)，媽看了總是很高興，但做好以后都沒(méi)有吃，說(shuō)機(jī)會(huì)難得，給大家吃就好。
媽是從沒(méi)做過(guò)什么法式料理的，她自己也是從電視和書(shū)上看來(lái)的，直到這一個(gè)月才在食藝社學(xué)到一些正宗做法。她經(jīng)驗(yàn)不足，只好靠想像力和創(chuàng)意來(lái)補(bǔ)足。
如果做成一種卷，應(yīng)該比較有變化吧？她想。
她決定用味道較淡的大黃瓜做卷皮，蓄麥加蛋當(dāng)中間，蟹肉便可以做實(shí)心。前兩者不會(huì)跟珍貴的蟹肉搶味，又可以増強(qiáng)口感的硬度，顏色搭配上也好看。
比較難的可能是讓薔麥夠黏，必須煮爛以后用蛋來(lái)結(jié)合。她趕緊動(dòng)手煮薔麥。
有了蟹卷，盤(pán)上其它部分就比較好決定了，一種青菜，一種泥，再加上兩種醬汁，一個(gè)沾卷、一個(gè)配泥。
她最喜歡的就是青菜，總覺(jué)得種類(lèi)越多越好，想到菜沒(méi)拿夠，她轉(zhuǎn)身，又和他面對(duì)面。
說(shuō)是面對(duì)面很勉強(qiáng)，因?yàn)樗念^只到他的肩，她向上瞄他一眼就要繞道，他稍移半寸又擋住她。
“比賽時(shí)沒(méi)時(shí)間讓你跑來(lái)跑去，用你已經(jīng)拿的做�！�
為什么她有種感覺(jué)——他老是提比賽，但醉翁之意不在酒呢？他根本不像是在乎比賽的那種人；他太過(guò)自信、執(zhí)著，區(qū)區(qū)比賽會(huì)入他的眼嗎？但把她抓來(lái)特訓(xùn)，不是為了比賽是為什么？他絕不是沒(méi)事找事做的人。
她轉(zhuǎn)回去。好吧，她只好硬著頭皮做下去。她拿起魚(yú)腥草，是完全沒(méi)吃過(guò)的東西；她折了一小節(jié)來(lái)嘗。天！有種古怪的腥味，這是野菜嗎？
拿到這樣的菜，若是努力煮掉怪味的話，最后會(huì)變得什么味道都沒(méi)有，不如利用它的味道。她想起油炸可以用香味包住怪味，有點(diǎn)像炸九層塔，會(huì)比較有意思。
如果用comta起司去包來(lái)炸，怪味加怪味，應(yīng)該可以互抵。
最后是松茸和茗荷了。她記得這兩樣都是日本料理愛(ài)用的食材，但她想煮成法國(guó)味的話……
她決定用奶油嫩煎，越輕淺越好，等于三分熟的沙拉，她做的熟食菜通常都是這樣。泥呢，紅蘿卜加蟹膏打出來(lái)，加紅又帶甜。
決定了，手法就篤定得多，也輕巧得多，她幾乎忘了時(shí)間，直到擺盤(pán)完畢，才如大夢(mèng)初醒，發(fā)現(xiàn)自己做了超過(guò)一個(gè)半鐘頭。通常比賽一個(gè)鐘頭要做好幾道，她這樣肯定完蛋。他怎么沒(méi)叫時(shí)間到呢？
“好了？沒(méi)有忘記什么嗎？”他倚著廚臺(tái)，手臂又環(huán)抱在前了，這好像是他的標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作。
“我忘了時(shí)間�！彼吐曊f(shuō)。
“還有呢？”
還有什么？她趕緊掃視自己的作品。作為主菜，這應(yīng)該很完整了啊，——
“你知道這道主菜吃起來(lái)什么味道嗎？”
“我當(dāng)然知道。我一邊做一邊確認(rèn)過(guò)了——”
“你一道菜分成五部分來(lái)做，但這是一道菜，不是五道�！�
她忽然懂了。吃的人雖然是一口一口地吃，但其實(shí)先后次序難分，每一口最后全混合為一。法式料理講求的是渾然天成、完美結(jié)合，她卻不知道這整道菜吃起來(lái)究竟是什么味道。
“你應(yīng)該要就評(píng)審要求的盤(pán)數(shù)再多做一份，給自己試吃、實(shí)驗(yàn)、調(diào)整。你自己應(yīng)該是第一個(gè)食客，你自己就是評(píng)審�！�
她無(wú)言地點(diǎn)頭。犯這種錯(cuò)，她簡(jiǎn)直想鉆進(jìn)地洞里去�！澳悄阍嚢伞！�
她在他注視下拿起調(diào)羹。他給人的壓迫感簡(jiǎn)直像攝影機(jī)一樣，她差一點(diǎn)難以下咽。
吃了第一口的蟹卷，她覺(jué)得應(yīng)該可以過(guò)關(guān)，特意清淡的薔麥和大黃瓜突顯了蟹肉的原味，完全沒(méi)加味的蟹肉備覺(jué)新鮮可口，更讓人吃出這不是普通的處女餺，而是最上等的。
但第二口的蟹膏泥她就皺眉了。本來(lái)想讓處女餺發(fā)光才做成兩種不同的菜色，但紅蘿卜本來(lái)就帶甜，混進(jìn)加了一點(diǎn)楓糖的蟹膏本來(lái)應(yīng)該很可口，卻壓制了方才蟹肉還留在口中的余香，甚至混濁了口感。
原是要突顯蟹肉的原味，現(xiàn)在卻變成畫(huà)蛇添足了。
原青沒(méi)有再試其它的配菜，把刀叉放下。
“學(xué)長(zhǎng)……怎么會(huì)知道呢？”他連試都沒(méi)試啊。
他定定看著她�！安挥迷�，看就知道了。蟹膏味濃，就是因?yàn)檫@樣才名貴，你應(yīng)該要用別的食材襯托，而不是混加?xùn)|西。把蟹膏打成泥又加料，就跟把生魚(yú)片打成泥又加料一樣，簡(jiǎn)直是暴殄天物�！�
在他明殼的眼光之下，她有無(wú)地自容的感覺(jué)。
“但如果你在端出食物以前先嘗過(guò)，又保留足夠的時(shí)間，任何錯(cuò)誤都可以糾正過(guò)來(lái)。你知道自己最大的問(wèn)題在哪里嗎？”
她搖頭，低著眉。
“你只想著技術(shù)，沒(méi)有想到我們吃飯是怎么吃的，吃的人又有什么期待。我告訴你要做能讓大家一直想吃的菜，你真的有用心這樣做了嗎？沒(méi)有。你做飯是用腦袋去做的，沒(méi)有用你的心去做�！�
心？他老是說(shuō)心啊心的——“到底是怎樣才叫用心？到底要用的是什么樣的心？我就是不懂嘛！”她終于沖口而出。
他突然輕握住她右手手腕，執(zhí)到她眼前，她吃驚太甚，本能地就用力掙脫——“別碰我！”
她用力太大，他卻沒(méi)用上力，因此被她握起的拳不小心重重打到下顎。
他連眉都沒(méi)皺，高大的身軀也沒(méi)動(dòng)，倒是她自己嚇得不輕。
“對(duì)不起！我——”
“是我忽然碰你�！彼卣f(shuō)，雙手垂在身側(cè)，好像什么都沒(méi)發(fā)生過(guò)�！拔抑皇且憧纯茨愕氖直��！�
“我的手背？”她舉起手查看，這才發(fā)現(xiàn)上頭有熱油濺到的燙傷，斑斑點(diǎn)點(diǎn)的，紅得相當(dāng)刺目。
“你連被燙傷都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，連我的存在也沒(méi)注意，但食材上還是沒(méi)有用到心。我只想知道，你心都跑到哪里去了？”
她愣愣站在那里。她的心嗎？她做飯明明很專(zhuān)心、很專(zhuān)心的……他要的，到底是什么心？
她一直站在那里，直到他拿了東西回來(lái)才回過(guò)神。
他把一盒藥膏、酒精和棉棒交給她�！澳悴弊由弦灿袪C到，冷藏柜過(guò)去右轉(zhuǎn)就是浴室，你自己去擦吧，我還是不幫的好�！�
她走到轉(zhuǎn)角才想到他最后一句。他是在指她剛才過(guò)于激烈的反應(yīng)嗎？臉脹紅了。慶幸她慢半拍，他沒(méi)看到。
回到廚房，發(fā)現(xiàn)他正在嘗她的成品。她煞住腳，在浴室好不容易褪去的紅暈又回來(lái)了。
她以為他根本碰也不會(huì)碰她做的菜，剛才被罵得那樣體無(wú)完膚……
“你吃過(guò)法國(guó)料理嗎？”
雖然不情愿承認(rèn)，她點(diǎn)頭。
“用三個(gè)字形容一下。”
“很……精致�！�
“喜歡嗎？”
那時(shí)候是喜歡的，因?yàn)閷?duì)面坐的人；現(xiàn)在不喜歡，也是因?yàn)橥粋�(gè)人。
“不喜歡吧？不喜歡還做，只因?yàn)椴呗陨系目剂浚@就是失敗的關(guān)鍵。”
“很難吃吧？”她把視線移開(kāi)，希望他把那盤(pán)菜整個(gè)倒掉，太丟臉了。
“不難吃�！�
她猛然轉(zhuǎn)回眼�！安浑y吃？”
“甚至可以說(shuō)很精致�！�
“可是你說(shuō)——”
“法國(guó)料理不在于精致�！�
“噢�！彼值拖骂^去。
“不管哪國(guó)料理，道理都是一樣的。”
“什么道理？”
“自己想，我告訴你沒(méi)有用�！�
他開(kāi)始整理廚臺(tái)，她趕緊揮手�！拔襾�(lái)我來(lái)！是我用的，當(dāng)然我來(lái)——”
“你手剛上藥，而且你有更重要的事做�！彼窒聸](méi)停，效率奇高，幾秒內(nèi)的成效大概是她好幾分鐘的，把她的刀全洗好拭干。
“刀拿回去吧�！�
她看到他把廚臺(tái)殘佘一掃而空，卻把她那一盤(pán)放在大理石置物臺(tái)上，沒(méi)有倒掉。
真的、真的很想幫他倒掉，但她只是拿了刀袋走向門(mén)口。
他幫她開(kāi)門(mén)�！懊魈煳乙�(yàn)收成果�！�
“明天？”什么成果？
“別想偷懶，晚上七點(diǎn)�！笨∫莸拿嫒轃o(wú)比嚴(yán)肅。
大門(mén)被關(guān)上了。外面的車(chē)輛行人，讓她有種忽然回到現(xiàn)實(shí)世界的感覺(jué)，好像門(mén)后的那個(gè)世界不太真實(shí)。
她發(fā)現(xiàn)自己頭暈?zāi)垦�。這場(chǎng)特訓(xùn)像一陣龍卷風(fēng)，她被刮得七橫八豎。腦中忽然浮現(xiàn)他的一句話。他說(shuō)的所有話，她沒(méi)資格說(shuō)是錯(cuò)的，只有那一句——
他說(shuō)她連他的存在也沒(méi)注意。
他錯(cuò)了，錯(cuò)得離譜。
不管是反感、抗拒還是敬畏，她沒(méi)有辦法忽略他的存在。
明天……她到底得告訴他什么？